C’est dans une ambiance particulièrement festive que la Confrérie Gastronomique du Haricot de Soissons et la Ville de Soissons vous feront découvrir des activités plus attractives et originales les unes que les autres : démonstrations de battage du Haricot, chants, contes, spectacles de danses, parade, exposition sur les arts de la table, marché gourmand etc...

Les origines du haricot de Soissons

A Soissons, rue de la Buerie : là est l’origine de la légende du haricot de Soissons. Pendant la guerre de Cent ans, une terrible épidémie de peste ravage la contrée. Les Soissonnais survivants s’enfuient, emportant avec eux leurs récoltes. Mais pendant la fuite, beaucoup ont perdu des graines.

A leur retour, que trouvent-ils ? Un champ couvert de fèves. Grâce à l’humidité des berges du canal de la crise, la récolte fut exceptionnelle et l’on nourrit sans peine toute la population !

Ce haricot devenu célèbre est depuis lors dit « de Soissons ».

Le haricot de Soissons est un produit phare de la gastronomie picarde. Il s’agit du plus gros haricot que l’on puisse trouver d’origine française. Les cosses en contiennent en moyenne 4. Il a une couleur ivoire tout à fait remarquable et sa tenue à la cuisson est très appréciée des cuisiniers.

Il peut s’accommoder de multiples façons, et peut se déguster aussi bien chaud que froid. Il a de plus l’avantage de faire parti des légumes secs dont les qualités nutritionnelles sont redécouvertes aujourd’hui.