Caviar de melon made in Gers !

De petites billes de melon de Lectoure confit, voilà le délice raffiné que vient de mettre au point Michel Glosek, créateur de produits du terroir innovants.


Caviar de Lectoure

Goûteux, concentré en saveur, cet appetizer est une vraie fantaisie culinaire qui amène de la fraîcheur et une belle couleur orangée à un carpaccio de magret. Il se marie aussi très bien avec les terrines de légumes ou les desserts sucrés.

Bien sûr, diront les amateurs férus de cuisine moléculaire, vous pouvez faire votre caviar de melon vous-même. Inventé par Feran Adria, cet artefact demande pourtant à l’amateur qui souhaite en réaliser une copie privée, une bonne dose de patience (les billes se forment une par une, à la pipette !). Et plusieurs pincées de produits chimiques (de l’alginate de sodium). Les carats de Lectoure sont d’un usage plus facile. Glosek propose aussi des gelées rares aux pétales de fleurs, acacia ou sureau, des coulis incroyables comme celui aux pèches de vigne, et des gâteaux qui désenclavent les terroirs. Il faut absolument craquer pour ce Baba du bougnat, délicatement imbibé de verveine du Velay…

Edwige Barron

Carat de melon, 4, 80 euros le pot sur www.glosekgourmet.com

Caviar de melon made in Gers ! en diaporama

Verrine de caviar de Lectoure
Caviar de Lectoure
Caviar de Lectoure
Caviar de Lectoure

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