Du foie gras historique chez Feyel

Foie gras au thé vert, aux marrons glacés, Feyel, le nec plus ultra du foie gras d’oie alsacien, n’en finit pas d’innover, avec des parfums audacieux mais savoureux. C’est toujours assez réjouissant quand une maison traditionnelle sait garder son peps au fil des repreneurs et reste à l’avant-garde de la créativité gourmette !

Car cette maison historique est aujourd’hui la plus ancienne fabrique encore en activité en France. Feyel, en 1811, c’est un pâtissier, celui qui fait des pâtes et des pâtés. Il se lance dans la réalisation d’une recette de foie gras laissée par le cuisinier du Maréchal de Contades, un militaire en garnison à Strasbourg en 1780 et qui aimait sans doute la bonne chair. L’entreprise prospère tant que cinquante ans plus tard, elle sera fournisseur de Napoléon III soi-même. Feyel est le grand spécialiste du foie gras d’oie dont l’Alsace s’est faite une spécialité, quand le canard, lui, vient du Sud-Ouest. Théoriquement, la différence de prix devrait être importante, car une oie s’élève bien plus lentement et donc revient plus cher au producteur.

Mais la maison ne répercute pas totalement ce surcoût. 13,90 € pour 4/5 parts pour les recettes de canard et 15 € pour l’oie, alors qu’elle devrait coûter bien plus cher.

Aussi est-ce une bonne raison pour craquer et goûter leur « collector », le millefeuille de foie gras de canard aux marrons glacés à peine sucrés. 20 € les 220 gr, 5/6 parts

Rosa Vignati

Établissement Feyel

BP 10021

67 012 Strasbourg Cedex

03 88 19 20 00

A lire aussi

Art de vivre

Le Patrimoine des arts de la table et les Faïences anciennes à Colmar

Colmar honore les Arts de la table avec le Salon des Faïences anciennes et une exposition (...)

Noël 2010 sous les Étoiles

Que serait Noël sans le Pays des Étoiles ? Car le Pays des Étoiles recèle un trésor : la Route des (...)

Noël en Alsace

Les premières traces des marchés de Noël remontent au XIVe siècle en Allemagne et en Alsace sous (...)

Savoir-faire

C’est à Mulhouse et nulle part ailleurs

La 13ème édition du Festival Automobile de Mulhouse a enchanté la ville les 1er, 2 et 3 juillet (...)

Nouveau musée Lalique, tout près de la manufacture

Nous n’avions jusque-là qu’une vision fragmentaire de l’oeuvre de Lalique, ce verrier et joaillier (...)

La Russie en calicot à Mulhouse

Dans le cadre de l'année France-Russie 2010, le musée de l'Impression sur étoffes en lien avec le (...)

A L’Écomusée d’Alsace, c’est déjà Noël !

Tout y est : avec ses jolies maisons "de poupées", le décor enneigé rend le lieu encore plus (...)

Traditions alsaciennes

L'Alsace est au coeur des Fêtes de Noël. Une région qui perpétue des traditions millénaires, ancrée (...)

Musée de l’Impression sur Etoffes

Il est possible, grâce à la collection de châles du Musée de l'Impression sur Etoffes d'établir une (...)

"Voyages"un itinéraire de nuit sur les traces de la Saga industrielle de Wesserling

Du 4 au 29 décembre, le parc de Wesserling se pare de mille bougies, et les jardins sont mis en (...)

Parcs et jardins

Nuits magiques à Wesserling

Dès la tombée de la nuit, les lumières enchanteront les jardins de Wesserling. Du 6 au 22 août A (...)

8ème Festival international des jardins métissés au parc de Wesserling

Ce huitième festival des jardins sera placé sous le thème du jardin des vapeurs. Durant tout (...)

Les outils jardiniers à Wesserling

Dimanche 2 mai à Wesserling, la saison du jardin commence avec une journée consacrée aux outils du (...)

Les Perce-Neige

Des rencontres au jardin vous sont proposées les 6 et 7 mars au Parc de Wesserling. Deux (...)

Parade des créateurs au Parc de Wesserling

Inscrit aux monuments historiques, et classé "Jardin remarquable" grâce à ses cinq magnifiques (...)

Monuments

Strasbourg : promenade littéraire sur les pas de Rousseau, Voltaire, Dumas et Nerval

Qu’ils soient compères ou ennemis intimes, les écrivains ont toujours apprécié Strasbourg, cette (...)

Ateliers en famille au château du Haut-Koenigsbourg

Venez vous initier à l’architecture, aux animaux, à l’art de la guerre ou encore aux couleurs au (...)

Programme insolite à la Forteresse du Haut-Koenigsbourg

Le château du Haut-Koenigsbourg réserve bien des surprises et nous offre des visites insolites, (...)

C’est le temps des fêtes au château du Haut-Koenigsbourg

A l’écart du temps, le château du Haut-Koenigsbourg offre des activités variées et enrichissantes (...)

C’est la récrée au château du Haut-Koenigsbourg

Pendant deux jours, le château du Haut-koenigsbourg vous attend à la récré ! La forteresse sera (...)

Librairie

Strasbourg romantique

Les amoureux de Strasbourg seront comblés à la lecture de ce beau livre. Sous la plume de nos (...)