Tous ces moulins ne se ressemblent pas.

Sur les douze déjà restaurés, l’un scie des pierres, les autres produisent de l’électricité, de la farine de sarrasin pour fabriquer des fouées, ces galettes de pain comme à Trotte – renard, ou des farines incroyables comme celles du moulin de la Forge à Rancogne

Là, Françoise Michenaud, la belle meunière, travaille à façon pour les agriculteurs d’alentour, comme autrefois. Elle presse les noix, tire une huile presque pralinée des noisettes du Lot-et-Garonne, et moud aussi toutes sortes de céréales.

Sept farines différentes sortent de son pressoir, mais nos préférées sont une farine de noix et une incomparable farine de noisettes, réalisées avec le tourteau, ce qui subsiste de la chair du fruit après le pressage. Les chefs locaux s’en sont d’ailleurs eux aussi entichés.

Au château de l’Yeuse, Pascal Nebout s’en sert pour dresser le hamburger local. Un trône de crumble de noisettes accueille un peu de ris de veau, coiffé, comme d’un béret basque de d’un chapeau de cèpe…

©P.Renault

Pour venir, c’est tout simple, dormir à Angoulême, à une quinzaine de kilomètres, à l’hôtel du Palais par exemple.

Un 2* comme on aimerait en voir davantage dans nos régions, juste rénové par une excellente décoratrice, Graziella Campanini avec du bel artisanat méditerranéen, pas celui des bazars, ni ces enfilades malhabiles de chambres exotiques qui fleurissent dans certaines chambres d’hôtes.

Où la chambre africaine, la chambre chinoise, la chambre andalouse tombent comme un cheveu sur la soupe locale…

Là, c’est une audacieuse confrontation entre l’ici et l’ailleurs qui se joue. La pierre blonde du terroir charentais en est toute réveillée…

Rosa Vignati

Informations pratiques

La fête des moulins vivants de Bandiat et Tardoire

les 27 et 28 février 2010

Moulin de la Forge à Rancogne

05.45.23.10.32

Château de l’Yeuse

www.yeuse.fr