Un peu de chaleur grâce à la cuisine niçoise, la Socca un produit fait en France
La Maison Nicolas Alziari a plus d’un tour de main dans son sac. A Nice, quand on vous invite à l’apéritif, la Socca est de la fête. Aujourd’hui, avec cette nouvelle recette vous pouvez la réaliser « maison« . En quelques minutes équipé de ce kit déjà prêt vous réalisez un apéritif pour 4 personnes, comme dans le Sud.
Spécialité culinaire niçoise à base de farine de pois chiche, elle se trouve à Menton, Monaco et Nice. Depuis toujours la Socca fait partie de la tradition culinaire de la Côte d’Azur. Plus à l’est, autour de Toulon et à Hyères, elle s’appelle la cade (de l’italien caldo signifiant « chaud »).
Qu’est-ce que la Socca ?
C’est une galette cuite sur un plat rond en cuivre et dans un four à bois. Bien réussie elle est légérement croustillante sur le dessus, moelleuse à
l’intérieur. L’huile d’olive présente dans la pâte ne la rend pas grasse et ajoute à son moelleux.
Une fois refroidie, elle se solidifie. L’on peut la trouver sur les marchés, dans de traditionnels cônes en papier, sur le Cours
Lafayette, à Toulon ou bien encore dans le Vieux Nice et dans le quartier du port Lympia.
Mais la vôtre sera sans aucun doute la meilleure !
Le Kit Socca Niçoise pour 4 personnes
Prix 13€95