C'est comme dans un rêve d'enfant qui se réalise, ces éclairs sont plus vrais que nature !

Dès l'instant ou l'on découvre la palette de ces personnages en forme d'éclair au chocolat, l'on retombe en enfance ! On a envie de les prendre dans les bras de les câliner, les oursons de Christophe Adam sont trop chou(x) !

On a un gros faible pour ces poupons en chocolat. Ils sont bluffants

• Christophe Adam nous reçoit chez lui, à l'Eclair de Génie @ photo PdF 2023 Christophe Adam nous reçoit chez lui, à l'Eclair de Génie @ photo PdF 2023
• @ photo PdF 2023 @ photo PdF 2023
• Le petit ourson Malmö @ photo PdF 2023 Le petit ourson Malmö @ photo PdF 2023
• Commande d'Eclairs de Génie @ photo PdF 2023 Commande d'Eclairs de Génie @ photo PdF 2023
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C'est juste exceptionnel, on nous l'envie notre créateur malicieux. Actuellement toute une génération de chefs talentueux révolutionne l'univers de la Pâtisserie. Pétris d'imagination et de savoir-faire, ils outrepassent les frontières de la gourmandise. 

Du visuel et de la saveur

Christophe Adam en est l'un des fers de lance. Il accomplit un travail magistral

• L'ourson Malmö de Christophe Adam L'ourson Malmö de Christophe Adam
• L'ourson Malmö de Christophe Adam L'ourson Malmö de Christophe Adam
• L'ourson Malmö de Christophe Adam L'ourson Malmö de Christophe Adam
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Pour les Fêtes le chef de la Famille de Malmö a décidé d'agrandir la portée et nous  propose deux nouvelles bûches à l'effigie du charmant ourson.

Les deux petits derniers Malmö sont encore bien dodus. Côté parfums, on ne change pas Toujours chocolaté, le petit Malmö est  bien empli de sa mousse chocolat noir origine Mexique et son crunchy Cacahuète.

La couette moelleuse de Malmö dodo est à croquer toute en vanille noix de pécan et caramel. Enfin, le petit dernier, Malmö surprise assit sur une bûche chocolat lait Suisse Pomme Sirop d’érable, trône au milieu de jouets chocolatés.

Surprise

Sablé breton, Biscuit sirop d’érableSablé breton, Biscuit sirop d’érableavec plein de Pommes caramélisées,ganache Chocolat lait5-6 personnes - 59€

Malmö Dodo

Biscuit amande, ganache légèreBiscuit amande, ganache légèreVanille de Madagascar, Caramelmou au beurre salé, croustillant aupraliné Noix de pécan5-6 personnes - 59€

Malmö sans gluten

Brookie sans gluten, Mousse auBrookie sans gluten, Mousse auChocolat noir origine Mexique,Cacahuetes torréfiées caramélisées.5-6 personnes - 59€

Pour vos Livraisons à domicile dans toute la France

https://www.leclairdegenieshop.com/

Il va falloir rusé et ajuster au mieux son budget Noël alors voici quelques pistes pour se régaler à moindre frais...

Carrefour s'adapte et déploie une panoplie de produits haute qualité, en effectuant une sélection astucieuse, le résultat peut atteindre de beaux objectifs.

• Le set sapin en apéritif @ Carrefour Le set sapin en apéritif @ Carrefour
• Croustillants Saint-Jacques Carrefour extra @ Carrefour Croustillants Saint-Jacques Carrefour extra @ Carrefour
• Duo saumon coeur avocat Carrefour extra @ Carrefour Duo saumon coeur avocat Carrefour extra @ Carrefour
• Emincés de saumon fumé au sésame et au pavot @ Carrefour Emincés de saumon fumé au sésame et au pavot @ Carrefour
• Les chefs au Top ! aussi sympathiques que professionnelsphoto PdF 2023 Les chefs au Top ! aussi sympathiques que professionnelsphoto PdF 2023
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La Fabrique gourmande; Leclerc c'est la bonne adresse.

Avec des recettes abordables et des suggestions gourmandes, chez Leclerc, les recettes sont bluffantes !

L'idée astucieuse de sélectionner des produits incontournables en les cuisinant d'une manière raffinée, tout en restant simple pour un budget qui défie toutes compétitions !

Par exemple

Pour réaliser un Trio de Gougères, Budget 2€38 par personne - temps de préparation : 20-30 min

Gougères (25 pièces) 65cl de lait  65cl d'eau 65g de beurre

Les Croisés de Marque Repère 4g de sel 2g de sucre 1/2 cuillère à café de curcuma 75g de farine T55 Tablier Blanc de Marque Repère 3 oeufs 70g de gruyère râpé

Préparer la pâte à choux.

Préchauffer votre four à 160 degrés Porter à ébullition le lait, l'eau, le beurre, le sel, le sucre et le curcuma. Intégrer en une fois la farine tamisée. Ajouter un oeuf puis le deuxième. Ajouter le fromage râpé et mélanger.

Remplir une poche à douille de la pâte et dresser les choux sur une plaqueà pâtisserie. Faire cuire pendant 35-40 minutes.Laisser refroidir les gougères pour les garnir. Les ouvrir en 2 puis les garnir d’une cuillère à café de garniture par gougère.

Agrémenter la garniture avec les graines de grenade pour le tarama au piment,de petits dès de saumon et feuilles d’aneth pour le tarama à la truffe,et ajouter une demie cuillère à café de caviar pour la chantilly.

Autre Entrée, le Berlingot rôti

0€55 par personne - temps de préparation : 20 min

Ingrédients pour 6 personnes

Faire cuire les carottes coupées en petits cubes pendant 25 minutesdans de l’eau salée.Egoutter, mixer et réserver.Faire fondre le beurre et le miel.

Napper une feuille de brick du mélange, déposer une deuxième feuille de brick par-dessus. Recommencer jusqu’à avoir 4 feuilles d’épaisseur. Recommencer avec les 4 autres feuilles de Brick et le reste de mélange beurre miel fondus. Réserver 5 minutes au congélateur. Découper 3 disques de 10 cm dans chaque feuilletage.

Déposer une cuillère à soupe de purée de carotte. Ajouter du cumin.

Déposer un cube de fêta, ½ cuillère à café de miel, sel, poivre.Fermer le berlingot avec du fil de cuisson,

Cuire 20 minutes à 180 degrés.

Exemple d'un plat succulent Les crevettes en robe de Kadaïf

1€50 par personne - temps de préparation : 15 min 

150g vermicelles de kadaïf 40g de beurre.

Les Croisés de Marque Repère sel et poivre

Purée1/2 courge butternut bio origine France BIO Village150g de beurre.

Les Croisés de Marque Repère

ingrédients pour 6 personnes

Etêter et décortiquer les crevettes, en laissant l'extrémité de la queue. Faire fondre le beurre au micro-ondes et préchauffer le four à 210 °C.Démêler les vermicelles de kadaïf et les enrouler autour de chaque crevette.

Placer les crevettes sur une plaque avec du papier sulfurisé. Badigeonner les crevette de beurre fondu sur une face. Cuir au four pendant 10 minutes.

Eplucher et couper la courge en dés puis la cuire à l'eau bouillante une quinzaine de minutes.Une fois cuite, égoutter la courge et la mixer avec le beurre.

Servir 3 à 4 crevettes par personne chaudes ou tièdes, sur un lit de purée.

Ballotine de volaille façon Rossini pour 6 personnes

600g de filets de poulet jaune

600g de filets de poulet jaune Volandrie de Marque Repère 150g de Foie gras canard entier mi-cuit à la truffe noire L’origine du goût 600g de pommes de terre

Panier du Primeur de Marque Repère150g de beurre.

Pour la Ballotine

Ouvrir en portefeuille vos blancs de poulet et les placer entre 2 feuillesde papier sulfurisé puis les aplatir.

Placer chaque blanc de poulet sur du film alimentaire. Garnir avec du foie gras. Rouler l’ensemble en vous aidant du film alimentaire jusqu’à obtenir un boudin régulier. Faire des noeuds aux extrémités de votre film et mettre les ballotines sous vide.

Cuire en four vapeur les ballotines 45 min à 62°. Une fois la cuisson terminée, plonger les ballotines dans un bain de glace pour les faire redescendre en température.

Réchauffer les ballotines coupées en tronçon dans une poêle avec du beurre. Garniture écrasé de pomme de terreFaire cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau. Départ eau froide,compter 25 min. Une fois cuites, éplucher les pommes de terre à chaud et écraser avec unfouet et du beurre en morceau.Saler et poivrer selon votre convenance.

Risotto Forestier

Pour 6 personnes 2€17 Temps de préparation 40 Mn

300g de Riz Arborio spécial risotto Comptoir du Grain de Marque Repère1 oignon 90cl de bouillon de légumes Bio Village de Marque Repère 5cl huile d’olive un filet d’huile d’olive vierge extraaromatisée à la truffe d’été L’origine du goût 200g de champignons de Paris Panier du Primeur de Marque Repère

40g de Cèpes déshydratésNotre Jardin de Marque Repère 30g de Morilles déshydratées 1 échalote 50g de Parmiggiano reggiano D.O.P. affiné 30 mois Tradizioni d’Italia 50g de beurre doux 10cl de vin blanc sec sel et poivre quelques brins de persil plat.

Éplucher et ciseler l’oignon. Faire tremper les morilles et les cèpes dans de l’eau froide. Délayer le bouillon de légume dans de l’eau froide. Dans une cocotte, faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincéede sel. Ajouter le riz et le rendre translucide. Déglacer au vin blanc et réduire.

Ajouter le bouillon de légumes progressivement et cuire le riz pendant 15-18 min.Éplucher puis couper les champignons de Paris en quartiers, couper les cèpes en morceaux. Éplucher et ciseler l’échalote.Faire sauter les champignons de Paris et les cèpes et la moitié des morilles dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajouter l’échalote, saler et cuire 1 min. Incorporer le persil, saler et poivrer.

Ajouter les champignons cuits dans le riz et éteindre le feu.Incorporer le beurre pour lier, puis ajouter le parmesan râpéDresser dans l’assiette, agrémenter avec les morilles restantes. Ajouter un filet d’huile d’olive aromatisée à la truffe d’été puis ajuster l’assaisonnement.

Bon appétit !

Quelques Chocolats à offrir

Les chocolats de Christophe Adam

• Un Ourson chocolat au lait, guimauve vanille de Christophe Adam Un Ourson chocolat au lait, guimauve vanille de Christophe Adam
• Palets au chocolat noir ganduja crumble amande de Christophe Adam Palets au chocolat noir ganduja crumble amande de Christophe Adam
• Tablette au chocolat au lait et pain d'épice de Christophe Adam Tablette au chocolat au lait et pain d'épice de Christophe Adam
• Tablette chocolat noir au caramel beurre salépar Christophe Adam Tablette chocolat noir au caramel beurre salépar Christophe Adam
• Tablette chocolat noir à la pistache d'Iran par Christophe Adam Tablette chocolat noir à la pistache d'Iran par Christophe Adam
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La collection de l'épicerie de Noël est à retrouver dans les coffrets cadeaux du chef ( à partir de 14,00€, au choix)

les Tablettes de chocolat 

Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% de cacao minimum fourrée à la menthe poivrée, menthe des champs et menthe verte

Chocolat lait origine Ghana 40,5% de cacaominimum fourrée au Pain d'épices, touches decannelle, de clou de girofle et d’agrumes

Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% decacao minimum fourrée au Café origine Brésil

Chocolat noir origine Saint-Domingue 70% decacao minimum pleine

8,50€

Les Palets de chocolat

Palets chocolat lait Suisse 35,2% de cacao minimum Rose des sables Caramel Vanille de Madagascar

Palets chocolat Gianduja Noisette crumble Amande-Noisette

Palets chocolat noir origine Saint-Domingue70% de cacao minimum Florentin

11,50€

Des petites Billes Gaufrettes

Méli-mélo tricolore de billes méli-mélo tricolore de billes gaufrettes croustillantes enrobées de Gianduja lait Noisette Orange Cannelle

6,60€

A la Maison Carrousel

• Les Triplés et la Maison Carrousel Les Triplés et la Maison Carrousel
• Chocolats de la Maison Carrousel Olivier Pascuito Chocolats de la Maison Carrousel Olivier Pascuito
• Le Chef de la Maison Carrousel @ photo PdF 2023 Le Chef de la Maison Carrousel @ photo PdF 2023
• Chez Carrousel grand choix de guimauve @ photo PdF 2023 Chez Carrousel grand choix de guimauve @ photo PdF 2023
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 A la Maison Carrousel, on adore les Triplés et on les met à l'honneur pour les Fêtes. Des chocolats joyeux qui raviront les Petits

Idées Cadeaux 

Chez Lalique on voit La vie en rose

Des bonbonnières, des vases, des luminaires, le rose poudré se décline sur différents accessoires de la maison,

• La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023 La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023
• La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023 La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023
• La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023 La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023
• La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023 La collection Noël chez Lalique © photo PdF 2023
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De la gourmandise de nos Terroirs

Miel confitures, tisanes de Corse et d'ailleurs, du café d'exception

• L'huile d'olive du Château Nausica L'huile d'olive du Château Nausica
• Coffret d'infusions et de thés de Noël chez Lagrange Coffret d'infusions et de thés de Noël chez Lagrange
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• Confiture de clémentine bio duCaffé de Flore à Ajaccio Confiture de clémentine bio duCaffé de Flore à Ajaccio
• Crème de marron vanillée bio duCaffé de Flore à Ajaccio Crème de marron vanillée bio duCaffé de Flore à Ajaccio
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• Thés de Noël Dammann @ photo PdF 2023 Thés de Noël Dammann @ photo PdF 2023
• Coffret de connaisseur de thé @ Mariage Frères Coffret de connaisseur de thé @ Mariage Frères
• Christmas in Love, dernière collection de Mariage Frères @ Mariage Frères Christmas in Love, dernière collection de Mariage Frères @ Mariage Frères
• Superbes coffrets Dammann @ photo PdF 2023 Superbes coffrets Dammann @ photo PdF 2023
• La dernière collection Dammann Un Thé à Versailles @ photo PdF 2023 La dernière collection Dammann Un Thé à Versailles @ photo PdF 2023
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• Machine Rivelia Delonghi Machine Rivelia Delonghi
• Machine Rivelia Delonghi Machine Rivelia Delonghi
• Machine Rivelia Delonghi Machine Rivelia Delonghi
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Du Parfum Made in France

Maison Carrousel

7 Rue Amélie

75 007 Paris

Metro Ligne 8 La Tour Maubourg/ Invalides)
09 52 99 86 78

https://www.notrepatisserie.com/

Un Indien dans la ville

Si le nom The Crossing ne vous évoque pas grand chose, c'est normal. Et encore moins un restaurant indien (puisqu'il s'agit du métro londonien !)  eh bien sachez qu'il s'agit du dernier arrivé à la prestigieuse adresse Galeries Lafayette Gourmet dont le chef indien Jitin Joshi joue le chef d'orchestre.

Les grands noms de la gastronomie actuelle y ont pignon sur rue. Au coeur de la capitale gourmande, entre clientèle de passage et parisiens en quête d'aventure gustative, Il faut savoir concilier cette exigence particulière...en peu de temps !

A l'origine, The Crossing, Indian Bistro. c'est la rencontre de trois chefs indiens inspirés par le voyage.

Pas Bollywood ici

Imaginez un bistro indien, c'est déjà faire preuve d'une adaptation à notre mode de vie actuelle; l'envie de rendre la cuisine indienne accessible, légère, libérée de toute une lourdeur bariolée.

Les mets venus des différentes régions indiennes s'harmonisent.

Ce métissage abouti des cuisines indiennes se traduit par des plats frais, épicés (selon votre souhait) dans un décor épuré, affranchi du folklore indien.

• The Crossing à Paris The Crossing à Paris
• The Crossing à Paris The Crossing à Paris
• The Crossing à Paris The Crossing à Paris
• The Crossing à Paris The Crossing à Paris
• The Crossing à Paris The Crossing à Paris
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Une envie de dépaysement

On vient rarement dans un restaurant indien par hasard. On y vient par désir : une envie de couleurs, d'odeurs, de saveurs prononçées. Le chef a bien compris ce besoin d'être accompagné dans ce voyage sensoriel.

Pour un bistro, l'accueil souriant de l'équipe et efficace met à l'aise. C'est un premier bon point. A la carte les propositions revisitées sont alléchantes et les végétariens trouvent des formules adéquates à leurs attentes, deuxième bon point.

En route !

En entrée, optez pour la spécialité du chef le Chaat à la patate douce (8,50€) ou le velouté de lentilles, un traditionnel revisité Dal Shorba (7,50€) lentilles et ciboulette..

Des classiques à la carte

La carte répond à nos envies : du poisson le fameux Fish curry, curry de poisson à la noix de coco et au gingembre, (26,50€) l'agneau avec le Lamb Korma, le curry d’agneau de tradition à la cardamome (23€). ou bien encore le poulet à 25€ (Chicken tikka, mariné au yaourt et à la menthe) mais aussi végan; goûtez les champignons de Paris, épicés à souhait l'association champignons de Paris, riz basmati et sauce à la menthe (à demander en supplément) vous laisse des saveurs inoubliables durant ce voyage culinaire.

Les Nans réalisés devant nous s'ajoutent à la composition du menu (de 4,50 à 5.50€)

Surtout ne manquez pas le Kulfi, la glace à la pistache, elle vous fera changer d'avis sur la pistache ( si vous ne l'appréciez pas au premier abord !) c'est un régal. Vous terminerez le repas en apothéose.

Des tarifs honnêtes, une carte équilibrée. Les portions sont tout à fait satisfaisantes pour les tarifs pratiqués,

Une Promesse de voyage gustatif proposé par le chef étoilé, Jitin Joshi...promesse tenue 

Très impliqué et présent dans sa cuisine, Jitin Joshi s'applique aux commandes.  En un mot le chef, venu de Londres pour nous, impose sa note subtile avec le sourire. Profitons-en !

Alors pour poursuivre l'été indien, notez cette belle adresse à faire découvrir autour de vous,

N.B.

The Crossing, bistro indien

Galeries Lafayette Gourmet

35 Boulevard Haussman

75 009 Paris

01.40.57.03.77

Sur place ou à emporter

Ouvert toute la journée

Mélant à la fois l'Histoire et la pratique des jardins, cette balade aux jardins, dessinée par l'auteur Raphaèle Bernard-Bacot, nous transporte dans l'aventure sociale qu'est l'apparition des jardins ouvriers de la fin du XIX^e siècle. 

Le jardin était un lieu collectif ou l'entraide et le savoir se partageaient

Du jardinage agroécologique ou comment prolonger les pratiques d'antan

Il n'y a jamais de pause dans les jardins alors pour continuer à explorer cet apprentissage et s'inspirer des astuces de nos anciens

• Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours
• Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours
• Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours
• Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée, de Raphaèle Bernard-Bacot aux éditions Cours toujours
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Un ouvrage à emporter pour les vacances

D'hier à aujourd'hui il n'y a qu'un pas, cet ouvrage nous convie à un voyage dans le temps. Pour de précieux instants au jardin qui nous mène à demain.

Ponctué d'images d'archives, le livre, sous des airs que l'on croirait au premier abord, nostalgiques, porte un message de bonheur retrouvé grâce au plaisir de jardiner.

Un goût à entretenir en toutes saisons

N.B.

"Jardins ouvriers, jardins de demain – Promenade dessinée" de Raphaèle Bernard-Bacot

Edité par la maison d'édition indépendante Cours toujours

Doté d' Illustrations ravissantes